【レシピ】ツナ缶を使って簡単カポナータ

 当店のツナ缶ｘオーガニック野菜のコラボセットにご協力頂いている京の八百屋さん「ベジサラ舎」さんの夏野菜を使ってカポナータを作りました。

夏野菜を炒め煮するイタリア料理、カポナータ。フランスのラタトゥユに似ています。

今日はエゴマキムチを混ぜたごはんを添えてちょっぴり韓国（アジア）風にしてみました。

【簡単カポナータ】

《材料・二人前》

・ポルトガル産ツナ缶　フィレ　1缶

・なす　1本

・ズッキーニ　1/2本

・赤パプリカ　1個

・玉ねぎ　1/2個

・トマト　中1個

・オリーブオイル　大さじ3～5*

・白ワイン　150cc

・ケチャップ　大さじ2

・塩　小さじ1～2*

・こしょう　小さじ1/2*

・砂糖　小さじ1*

・コリアンダー（パクチー）　パウダー又は生　少々**

・エゴマキムチ　2枚**

・とけるチーズ　少々**

・お米　1.5合

*印の材料はお好みで加減してください。

**印の材料は別のものに変えてもなくても可、お好みで。

《作り方》

・お米は普通に炊いておく

・エゴマキムチは細かく刻んでおく

・なすは1.5cm厚の半月切り、その他の野菜は1.5cmの角切りにする(A)

・トマト以外の（A)の野菜を熱したフライパンでオリーブオイルで炒める。

　炒めながら塩、こしょう、砂糖で下味をつける。

・野菜に火がおおよそ通ったらツナと白ワインを加えて、白ワインがひと煮立ちしたところでトマト、ケチャップ、コリアンダーを加えて、味を調える。

　（ポイント：ツナはほぐし過ぎない事。ある程度ゴロっと塊りのままで）

・汁気がなくなる少し前に火を止める。

・炊きあがったごはんにエゴマキムチを混ぜ合わせる

・器にごはんとカポナータを盛る

・トッピングでとろけるチーズを熱々のカポナータに載せる

Pronto！（できあがり！）

使ったのはコレ

《ポルトガル産ツナ缶フィレ　サンタカタリーナ　オリーブオイル漬》

夏野菜の存在感に負けないようフィレを塊りで。

《アレンジ》

エゴマキムチは手に入らなかったら普通のエゴマか日本の青シソ＆白菜キムチでもＯＫです。

エゴマと相性の良いコリアンダーを使いましたがもちろんオレガノ、タイム、セージなど他のハーブでも可。

バターライス、ガーリックライスなど味の濃いごはんとあわせるならハーブなしでもバランスがいいですね。

自分好みのスタイルにアレンジしてみて下さい。

店主の味付けはワインに合うようについつい濃いめなので、調味料は少量から試して自分好みに調整してくださいね。

暑い夏を乗り切りましょう♪